第 94 章：第94章：老人最應滋補八大營養素你知道嗎｜銀髮日常養生知識手冊·起居飲食篇

老人最應滋補八大營養素你知道嗎

沒有誰，是願意麵對衰老的。但是很多時候，我們是不能夠阻擋生老病死的。但是想要延緩卻可以做到，合理補充營養素就是一個重要的方法。人上了年紀，身體的各器官功能都有所下降，這時候老人應該減少能量的攝入，但是對於一些營養素的攝入卻應該增加，下面總結出老人最應該補充的八種營養素。

1、蛋白質

老年人蛋白質合成能力降低，利用率也低，因此需要注意補充。調查顯示，在我國農村地區，老年人優質蛋白質攝入明顯不足。一般來說，蛋白質主要分兩類，雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等是動物蛋白質的來源，大豆、堅果、穀類等食物則是植物蛋白質的來源。值得推薦的是，雞蛋中蛋白質利用價值較好，但因蛋黃含膽固醇較高，比較適合不需限制膽固醇攝入的老人。

吃雞蛋時最好做成蛋羹，每天1~2個為宜。而膽固醇水平高的老人，可以適當多吃魚肉，還能補充多種不飽和脂肪酸，有助降低膽固醇。

2、鈣

鈣不僅影響骨骼健康，還對心血管、內分泌、神經、肌肉系統具有重要作用。老年人對鈣的需求較高，但調查顯示，我國老人每天每人的鈣攝入量僅在500毫克左右，僅為推薦量的一半。長期缺鈣的老人更容易出現關節疼痛、身高變矮、食慾減退、失眠多夢等問題。因此，老人應該定期監測骨密度，並注意補鈣。食物中，牛奶、酸奶、奶酪是公認的補鈣佳品，乳糖不耐受的人可以選擇酸奶。

補充劑中，碳酸鈣等無機鈣性價比最高，氨基酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等有機酸類鈣鹽吸收利用率略高。

3、鐵

調查顯示，我國各類人群的平均貧血率是20.1%，而老年人群的貧血率高於全國平均水平，這和缺鐵有一定關係。長期缺鐵和貧血會導致老人虛弱無力、抗病能力下降、大腦容易疲勞、記憶力減退等問題。補鐵的最佳食物是富含血紅素鐵的肉類和動物內臟，其中牛肉的鐵含量較高。另外，一些黑色食物，比如黑木耳、黑米、黑芝麻等也是補鐵的好食物。

值得提醒的是，果蔬中富含的維生素C可以促進鐵吸收，因此補鐵是最好將肉類、穀類、果蔬同食。需要強調的是，貧血不代表一定缺鐵，也可能由於慢性病或缺乏維生素B12、葉酸導致，因此老人貧血要先查明病因。

4、鋅

細心的子女會發現，父母年老後做的菜越來越鹹，這和老人味覺退化有關，而適當補鋅可以提升味覺。日本大學醫學部調查發現，60~65歲的味覺障礙者中，28%血液裡鋅含量不足，而通過補鋅，70%的人症狀得到改善。因此，味覺不好、食慾不振的老人可以到醫院檢測體內鋅含量，如果確實缺鋅要及時補充。

嚴重缺鋅可在醫生指導下口服含鋅藥物。缺鋅不太嚴重和健康的老人不妨多吃含鋅的食物來對抗味覺障礙。食物中鋅的供應主要來自貝類、蝦蟹、肉類、魚類，芝麻、松子的鋅含量也很高，而精米白麵和果蔬中的鋅含量較低。

5、維生素D

維生素D可以增加人體對鈣的吸收和利用，如果長期缺乏可能導致軟骨病或骨質疏鬆。近年來還發現，維生素D對預防多種癌症、免疫系統功能障礙、多發性硬化症、抑鬱症等多方面的疾病都有幫助。一般來說，人體中維生素D來源有兩個：一是通過曬太陽依靠自身皮膚合成;二是從牛奶、蛋黃、海魚、蘑菇類等食物中獲取，但含量比較少。

由於老年人的皮膚功能下降，通過曬太陽自身合成維生素D的數量有限，需要格外注意膳食補充。老人可以在醫生指導下適當服用維生素D補充劑。

6、維生素A

太陽下山後，在光線暗淡的樓道里上下樓梯，很多老人會因為看不清，表現為摸摸索索、小心翼翼，補充維生素A可以改善這個問題。維生素A是構成眼感光物質的重要原料，維生素A充足，可增加眼角膜的光潔度，使眼睛明亮有神。反之，會引起角膜上皮細胞脫落、增厚、角質化，使原來清澈透明的角膜變得像毛玻璃一樣模糊不清，甚至引起夜盲症、白內障等眼疾。

含維生素A最豐富的食品是動物肝臟，其次為蛋黃和全脂奶。胡蘿蔔素可以在體內轉變成維生素A，富含胡蘿蔔素的食品有芥藍、綠菜花、菠菜等深綠色葉菜，還有胡蘿蔔、南瓜、紅薯、芒果、柑橘等橙黃色果蔬。

7、維生素B1

維生素B1與神經系統的功能關係密切，人體長期缺乏維生素B1，會出現情緒沮喪，思維遲鈍，嚴重缺乏時，還會發生末梢神經炎，比如腳氣病，並增加突發心臟病的風險。另外，中國科學院上海生命科學研究院調查發現，維生素B1缺乏還會增加老人患上抑鬱症的風險。如果老人總是悶悶不樂，不願參與新的活動或與人交談，做事變得猶豫不決，就要考慮抑鬱的可能，除了尋求心理輔導外，還可以適當補充維生素B1。

維生素B1的主要食物來源是穀類、豆類、薯類，特別是沒有經過精製的全穀物食品，也就是粗糧。老人吃粗糧要循序漸進，慢慢加量，給消化系統適應的時間，還要把粗糧儘可能做得軟爛，減少膳食纖維對腸道的刺激。

8、歐米伽3脂肪酸

研究證實，歐米伽3脂肪酸對健康十分有益，不僅可以預防老年認知障礙，還能延緩衰老，增強記憶力，預防心腦血管疾病。但調查顯示，國人歐米伽3脂肪酸攝入有限，大多數地區老年人攝入量未達到推薦攝入水平下限的一半，需要注意補充。歐米伽3脂肪酸的主要食物來源有：沙丁魚、三文魚、金槍魚等深海多脂魚;油脂中橄欖油、茶油、紅花油、亞麻籽油、紫蘇油、葡萄籽油等含量比其他植物油高;還有亞麻籽、核桃、杏仁等堅果也是良好的食物來源。

老人最易患的五種眼病是哪些

懂中醫的朋友都知道，在人體的器官中，最先開始衰老的便是眼睛，人老之後，眼部的疾病也會變得很多，例如老花眼、遠視眼等等。我們也想提醒大家對眼部疾病應該十分警惕。因為眼睛出現毛病後會對自己的生活造成很嚴重的影響。那麼，老年人應該警惕哪些眼部疾病?下面大廚藝小編就來詳細介紹下：

眼瞼內翻又稱“痙攣性內翻”，是老年人常見的眼病之一。患者常因下眼皮邊緣向內翻卷，眨眼時黑眼珠（角膜）經常受到眼睫毛刺激，眼淚漣漣，眼白（球結膜）發紅充血，引起淺層角膜炎。嚴重時黑眼珠還可發生潰瘍，痊癒後形成翳子而影響視力。輔助管理方面，對於輕度內翻，可剪一小塊膠布粘貼在下眼皮上，將眼皮邊緣向外拉。

如不見效可考慮做手術矯正，切去部分皮膚及肌肉，使眼瞼位置得到矯正。

溢淚症老年人常常發生溢淚症。溢淚症原因頗多，如老年人容易發生慢性結膜炎，因眼乾澀而用手擦拭內眼角，加之下眼皮鬆弛，很容易引起下眼皮輕度外翻，眼淚的出口處淚小點不能緊緊依貼眼球，因而發生溢淚症。另外一種淌淚的原因可能是老年人得了面神經麻痺，致使口角歪斜、下眼瞼閉不緊，形成外翻，此時淚小點向外下翻，淚液就不能通過淚小管而排出。

對面神經麻痺者，可做手術輔助管理。

老視眼俗稱老花眼，多發生在45歲左右。原因是隨著年齡的增長，眼晴看近的調節肌肉的力量愈來愈弱。另一個重要因素是眼內晶狀體因年齡的增長而發生硬化，像照相機一樣，不能對準焦距，拍出的底片就模糊不清。糾正的辦法是戴老花眼鏡，如果戴了老花眼鏡仍不能矯正視力，這可能是眼底已變性，或是得了老年性白內障，應到醫院檢查輔助管理。

白內障早期在眼前有片狀或黑點狀陰影，但眼部並不發紅，也無疼痛。隨著白內障的逐步發展，視力漸漸減退，最後連人影也看不清，而且還無法用鏡片來矯正。這是因為瞳孔後面原來透明的圓形晶狀體發白混濁，形成障翳遮住了視線的緣故。白內障可在專家指導下擇機手術。

對於上面的這些眼部疾病，其實我們身邊的很多老人都存在不同程度的問題，如果發現疾病徵兆，希望大家一定要去醫院接受檢查和輔助管理。

老人最該補8種營養素你缺了哪一個

對於每個人來說，最不願意麵對的就是衰老的到來，衰老我們無法阻止，但是想要延緩卻可以做到，合理補充營養素就是一個重要的方法。人上了年紀，身體的各器官功能都有所下降，這時候老人應該減少能量的攝入，但是對於一些營養素的攝入卻應該增加，下面總結出老人最應該補充的八種營養素。