第374章：老人適當飲酒增進記憶力養性

飲酒量對他們的執行功能和總體智力水平並不產生影響。

發表在《美國阿爾茨海默病和其他認知障礙症》期刊上的這項研究成果表明：適度飲酒能促進海馬體中新的神經細胞的形成，從而有助於保存海馬體的體積。

老人飲酒除能增進老人的記憶力，適當喝酒還能預防心血管疾病。但是老人喝酒也要有所注意，在喝酒的數量上要有所把握。

老人適量吃豆芽對身體好四季保健

豆芽菜是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和小豆芽的總稱，是我國傳統的菜餚。韓國漢南大學食品與營養系最近對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現，他們的食譜具有驚人的相似點：一般都是米飯+大醬湯+蔬菜。其中，大醬湯主要用蔬菜、豆腐做成，而蔬菜則以豆芽為主。研究人員分析，豆芽在老人的長壽和健康中起到了重要的作用。

根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。

韓國的調查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的代謝與飲食管理作用。

在所有的豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆被稱為“豆中之王”，蛋白質含量很高，但其中含有一種胰蛋白酶抑制劑，不僅影響蛋白質的利用，吃後還會引起腹脹。黃豆發芽後，這些問題都可以被解決。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。

研究證明，黃豆發芽後，胡蘿蔔素可增加1-2倍，維生素b2增加2-4倍，維生素b12是大豆的10倍，維生素e是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多，葉酸成倍增加。

此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。美國得克薩斯州癌症風險管理研究所專家曾指出，黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

另外，我們常吃的綠色大豆芽菜，俗稱“豆瓣菜”的，是黑豆的芽，具有很高的藥用價值。黑豆有“藥王”之稱，用它發出的豆芽，有補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽等功效。現代醫學證實，它還能血脂管理和軟化血管。

豆芽中的營養物質不僅比大豆高，由於其纖維柔軟，還有助於消化吸收，是老年人的理想食物。

老人選喝蜂蜜 降壓保肝臟更長壽

我們小的時候，如果出現肚子痛胃痛的情況，家長經常給我們弄來一碗蜂蜜水讓我們喝下。蜂蜜是從古至今最受歡迎的補品，而且很多時候在我們身體不舒服的時候也會喝蜂蜜來緩解。我國將蜂蜜作以藥用來治病已有數千年的歷史了。老人喝蜂蜜血壓管理保肝臟益長壽，上了年級的人不妨試一試。

早在《神農本草經》中就將蜂蜜列為上品。明代李時珍在《本草綱目》中說，蜂蜜之功有六：“生則性涼，故能清熱;熟則性溫，故能補中;甘而和平，故能解毒;柔而濡澤，故能潤燥;緩可去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛;和可致中，故能調和百藥而與甘草同功”。

由於可見蜂蜜具有廣泛的食用和藥用價值。人到老年以後，胃腸消化功能下降，如果吃糖過多，易產生腹部脹氣而防礙營養物質的吸收。

老年人活動量減少，新陳代謝減慢，糖吃得多，過多的熱能含在體內較化成脂肪，而導致肥胖，並可誘發糖尿病。因此，醫學專家們告誡，多糖和多鹽一樣對人體有害。如果蜂蜜代謝對人體有利並可作為老年人的保健防病佳品。

患有高血壓病的老人，如能堅持做到每日早晚各飲1杯淡蜂蜜水，對維持血壓有利。因為蜂蜜中含有豐富的鉀，鉀離子進入人體後有排除體內鈉離子的功效，從而起到維持血液中電解質平衡的作用。因此，患有高血壓性心臟病或動脈硬化性心臟病的老年人來說，常飲蜂蜜可起保持血管和降壓通便作用。

患有慢性肝病及肝功能不良的老人，常吃蜂蜜能改善肝臟功能;對患有肺結核、虛癆久咳的老人，蜂蜜也是良好的天然營養品，常食能增強體質，促進康復;患有胃、十二指腸潰瘍的病人，常服蜂蜜也有緩解症狀和促進潰瘍面癒合的作用。

老人選對零食 利於健康更長壽

零食有些時候，對於老年人來說也很重要，如果老年人在飢餓的時候不吃東西的話，就會出現心慌氣短的現象。零食，不分老少男女很多人都喜歡吃。但是吃零食如果吃不對都會很影響我們的健康，其實老人吃零食對維護健康狀態、祛病強身也大有好處。

老人是發生營養不良的重要人群，消化液分泌減少，消化吸收功能下降，使老人的營養攝入相對減少，因此三餐之外適當吃些零食，能補充營養。冬季老人需要消耗更多的熱量來禦寒，適當攝入零食可以有助於熱量充足。

上午10點左右，下午3點左右是吃零食的最佳時間，此時早午飯已經消化，不會影響接下來的正常飲食。需要注意的是，零食不要過量，只是一種補充。另外，儘量不要選擇燻烤、油炸類零食。

哪些零食適合老人呢?患有冠心病、白內障以及某些腫瘤等疾病的老人，平時常吃些含硒元素的花生、核桃、葵花子、板栗等零食，對延緩衰老有積極作用。記憶力減退是老年人普遍現象，老人除吃核桃外，還可以吃些松子、杏仁、榛子、花生等。這些堅果中含有不飽和脂肪酸，對心臟有益;板栗能補腎氣，還能抵餓，也是冬季零食好選擇。

愛吃甜食的老人可以備一些黑巧克力，可以快速補充體力，還有提神的功效。老年女性可以備點幹棗，每天嚼上兩個，補血健脾。酸奶也是好選擇，只是酸奶必須低溫飲用，脾胃虛弱的老人要謹慎。患糖尿病的老人儘量不要選擇餅乾、糕點類零食;患有動脈硬化的老年患者，可吃些富含維生素C、E和抗氧化劑的零食，如葡萄乾等。

脾胃功能差的老人，可以將水果製成水果羹，加些蜂蜜，效果不錯。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。