第240章：老人缺鈣有什麼危害 老年人補鈣吃什麼比較好

血液及細胞內鈣含量增多，導致鈣在血管壁和心肌、腎臟等軟組織中沉積，引起動脈硬化、高血壓、冠心病、結石、老年痴呆等老年性疾病以及惡性腫瘤等。

二、老人缺鈣的原因

高脂肪膳食影響鈣的吸收：

現在大家吃得很好，但是許多人不知道科學膳食的方法，每天吃進的食用油達35～40多毫升，超過每天25毫升的適宜攝入量，不少人超過30毫升的上限。因脂肪中只含極少的鈣，且高脂肪飲食中的脂肪酸會與消化道中的鈣結合成不能被人體吸收的脂肪酸鈣，使鈣不能吸收，而排出的鈣又比正常多，勢必使人缺鈣更明顯。

蔬菜的不正確吃法：

現在許多老人都知道多吃蔬菜的好處，但吃的方法不對，蔬菜中含的鈣雖較多，但是像菠菜、米莧、蕹菜、竹筍中含的草酸也很高，在烹飪過程中，草酸會與鈣結合成為不能被人體吸收的草酸鈣，浪費了食品中寶貴的鈣。

吃得太鹹：

吃得鹹的人，小便中鈣排出量會明顯增加，使人喪失更多的鈣。

出汗太多：

出汗也會帶出鈣，出汗越多，排出的鈣也越多。所以容易出汗的人更應注意補鈣，特別是在夏天。

缺維生素D：

人體除了每天吃進去足夠量的鈣外，還要有助於鈣能被吸收、並使鈣在骨中沉著，只有這樣才能有效地防止缺鈣：鈣吸收需有一定量的維生素D。

運動太少：

運動能加速鈣在骨頭上的沉著，但不少老人不願運動，使攝入的鈣不能沉著於骨頭上，這也是長期臥床的人更容易得骨質疏鬆症的原因。

年齡和性別：

人體內的鈣儲備大約在35歲時達到最高峰，35～40歲以後骨中的鈣開始逐漸丟失，40歲以後骨中鈣的交換速率會明顯減慢，而呈“出多進少”的不平衡狀態，即沉積於骨中的鈣少，從骨中釋放到骨外的鈣多，致使骨骼中的鈣越來越少。

三、老人補鈣吃什麼效果好

1、牛奶：半斤牛奶,含鈣300毫克,還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質及維生素,促進鈣的消化和吸收.而且牛奶中的鈣質人體更易吸取,因此,牛奶應該作為日常補鈣的主要食品.其他奶類製品如酸奶、奶酪、奶片,都是良好的鈣來源.健康提示：夏季牛奶飲用也要需有選擇

2、海帶和蝦皮：海帶和蝦皮是高鈣海產品,每天吃上25克,就可以補鈣300毫克呢.並且它們還能夠降低血脂,預防動脈硬化.海帶與肉類同煮或是煮熟後涼拌,都是不錯的美食.蝦皮中含鈣量更高,25克蝦皮就含有500毫克的鈣,所以,用蝦皮做湯或做餡都是日常補鈣的不錯選擇.友情提醒：容易對海製品過敏的人們要小心食用喲.

3、豆製品：大豆是高蛋白食物,含鈣量也很高.500克豆漿含鈣120毫克,150克豆腐含鈣就高達500毫克,其他豆製品也是補鈣的良品.友情提醒：豆漿需要反覆煮開7次,才能夠食用.而豆腐則不可與某些蔬菜同吃,比如菠菜.菠菜中含有草酸,它可以和鈣相結合生成草酸鈣結合物,從而妨礙人體對鈣的吸收,所以豆腐以及其他豆製品均不宜與菠菜一起烹製.但,豆製品若與肉類同烹,則會味道可口,營養豐富.

4、動物骨頭：動物骨頭裡80%以上都是鈣,但是不溶於水,難以吸收,因此在製作成食物時可以事先敲碎它,加醋後用文火慢煮.吃時去掉浮油,放些青菜即可做成一道美味鮮湯。

5、蔬菜：蔬菜中也有許多高鈣的品種.雪裡蕻100克含鈣230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右.友情提醒：這些綠葉蔬菜每天吃上250克就可補鈣400毫克.

四、適合老人補鈣的食療

1、蝦皮油菜炒香乾

蝦皮50克，油菜250克，香乾2塊切絲，；油鍋內常法熘炒，可經常服食之。

2、蝦皮豆腐湯

蝦皮50克，洗淨後泡發；嫩豆腐200克，切成小方塊；加蔥花、薑末及料酒，油鍋內煸香後加水燒湯。可以充分補鈣，常食有效。

3、蝦皮炒韭菜

蝦皮50克，洗淨後泡發；韭菜250克，洗後切段，旺火油鍋內先將韭菜煸炒數分鐘，將蝦皮放入熘炒後加精鹽、料酒、薑末，之後加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味後服食。

4、蝦皮小蔥燴肉絲

蝦皮50克，小蔥25克（切成小段），豬肉100克（切成絲），油鍋內先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、薑末，之後加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味後服食。

5、牛奶大棗粥

牛奶煮大米、大棗粥，常食之，治體虛、氣血不足。

6、牛奶蛋黃湯

蛋黃5個調勻，麵粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。麵粉25克，用熟豬肉炒成麵漿；將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精；隨即將湯鍋立火併把蛋黃兌入鍋內，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。

7、素雞燒肉

素雞250克，牛肉200克。牛肉洗淨後切成塊後切成片，將素雞在油鍋內煸透至蛋黃色，隨後加蔥，姜適量，加牛肉、黃酒共燒，10分鐘後加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數次，即可服食之。

老人缺鈣的特徵與解決方案

缺鈣是當下生活中普遍存在的一種健康問題，所以也得到了大家的重視，特別是老年朋友，缺鈣會導致老人的骨骼變脆易出現骨折的問題，那麼老人缺鈣有哪些表現呢？我們又該如何應對缺鈣的問題呢？

老人缺鈣的表現主要有以下幾個方面：半夜腿抽筋是老人缺鈣最典型的表現，其他還有腳後跟疼、腰腿疼、牙齒鬆動、牙齒脫落、駝背、身高減低、不想吃飯、便秘、睡不著覺、煩躁、容易生氣等表現。

老年人一旦出現以上症狀表現，要儘早到醫院查看是否缺鈣了。如果查明是缺鈣了，該怎麼辦呢?該怎麼補鈣呢?

（1）缺鈣明顯的老人，可在專科醫生的指導下，服用一定量的鈣片或鈣劑

（2）藥補不如食補：老人補鈣還主要是從食物上攝取，可以多喝點骨頭湯，特別是在燉肉燉湯的時候，一定要加點醋，以幫助鈣質的析出，利於機體的吸收。可以自制高鈣醋，就是將雞蛋殼浸泡在醋裡，等蛋殼完全溶解後，在炒菜的時候，放上這樣的高鈣醋，能在很大程度上起到補鈣的作用。蝦皮裡面所含鈣地量也是非常大，還有一些海產品，魚蝦等，經常連著骨頭吃下去，補鈣的效果更佳，可以做成蝦皮豆腐湯、蝦皮炒雞蛋、蝦皮韭菜等。

不過老人在選擇海產品的時候，一定要注意，謹防過敏。缺鈣老人還可以多吃些豆類和堅果等，當作小零食，每天吃點，也能起到補鈣的作用。

（3）補充維生素D：鈣質的吸收需要維生素D，因此可購買一些維生素D產品，還可以多吃些蛋黃和牛奶、香菇等富含維生素D的食物，幫助鈣的吸收。

（4）多曬太陽：老人要多曬太陽，尤其是在冬天，曬曬太陽，能幫助補鈣，還能增強體質，減少疾病侵襲。

除了鈣元素的缺乏會給我們的健康帶來麻煩外，其實維繫我們身體健康的各種營養素都需要及時的補充，所以，均衡的營養攝入是非常重要的。

老人缺鐵性貧血如何飲食能長壽

老年人上了年紀，很容易出現缺鐵性貧血的現象。這可能是因為我們的生活方式問題，缺鐵性貧血是指各種原因所引起的體內貯存鐵缺乏，最終導致血紅蛋白合成原料不足所致的一種小細胞低色素性貧血。老年人缺鐵性貧血，常因胃切除術後或長期腹瀉造成的鐵吸收不良，或者因痔出血、潰瘍病出血等慢性失血所引起。

下面就讓大廚藝小編為大家介紹一下老人缺鐵性貧血的飲食原則。

宜吃食物

補鐵食物

老年人缺鐵性貧血吃什麼好?顧名思義，最重要的就是補鐵。而老年人補鐵補血，重在吸收，如主食中的小米、高粱，含比大米含鐵量高，且吸收較大米好，還可多進食瘦肉、豬肝、蛋黃、雞肝、海帶、桂圓、香菇、木耳等食物，此類食物含鐵高，且吸收利用率較好。此外老年人還需多進食含蛋白質的食物，可促進血紅蛋白合成，如蛋類、奶製品以及豆製品等，均含有優質蛋白。

補鐵製劑

老年人一般患上缺鐵性貧血都會出現食慾不振，加上腸胃消化系統減退，食物補充不可能有助於達到預期的效果，額外的鐵劑補充很有必要，老年人怎麼選擇補鐵製劑呢?老年人體質較弱，補鐵製劑安全營養是原則，建議選擇體恆健牌鐵之緣片，含有豐富的乳酸亞鐵以及高營養價值的富鋅蛋白質粉，可直接被腸道吸收，補鐵補血促進老年人的造血功能，還能提高免疫力增強體質，可有效改善老年人貧血。

維生素C

維生素C與鐵結合會形成複合物，加速鐵質的溶解，能更好的改善缺鐵性貧血，所以貧血的老年人應該多吃富含維生素C的食物，如櫻桃、番石榴、草莓、橘子、獼猴桃、玉米以及各種新鮮蔬菜等，但是新稀寶營養專家建議，不可用素食做正餐，否則會加劇缺鐵性貧血。

飲食原則

1、高蛋白飲食。蛋白質是合成血紅蛋白的原料，應注意膳食補充，每日數量以80克左右為宜，可選用動物肝臟、瘦肉類、蛋、奶及豆製品等優質蛋白質食物。

2、適量脂肪攝入，每日以50克左右為宜。脂肪不可攝入過多，否則會使消化吸收功能降低及抑制造血功能。

3、適量碳水化合物，每日400克左右。

4、進食含鐵豐富的食物，提倡使用鐵鍋。

5、膳食中應包括含維生素豐富的食物，特別是B族維生素和維生素C對防治貧血有很好效果。

6、糾正不良的飲食習慣，如偏食、素食主義等。

推薦食譜

豬肝菠菜湯

豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗淨切片與澱粉、鹽、醬油、味精適量調勻，放入油鍋內與焯過的菠菜炒熟，或用豬肝50克洗淨切片，放入沸水中煮至近熟時，放入菠菜，開鍋加入調料，吃肝吃菜喝湯。

歸參燉雞湯

當歸15克，黨參15克，母雞1只，蔥、姜、鹽、料酒各適量。母雞去毛、內臟、洗淨，當歸、黨參放入雞腹，置於沙鍋中，加各種作料及清水，先用旺火煮沸，再用文火煨至雞肉熟爛，食肉飲湯。

豬肉棗蛋湯

瘦豬肉50克和大棗10枚同煮湯，湯成時打入雞蛋1枚，每日吃2次。

人參紅棗阿膠湯

人參10克，紅棗10枚，阿膠15克，加水適量，隔水燉之，每天服食1次，連服5天。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。