第82章：補充膠原蛋白有助於老人長壽養性

那麼，常吃哪些食物可以補充膠原蛋白呢?膠原蛋白大多存在於動物體內，除了常見的豬蹄、肉皮之外，富含膠原蛋白的食物主要有：牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅以及軟骨等。豬腳、豬皮與骨骼都有一層粘稠狀的膠質，吃起來柔軟而具有彈性，這就是膠原蛋白。這些食物經過烹調，冷卻後形成的“肉凍”、“魚凍”就是膠原蛋白經過加水煮沸成溶膠後，再冷卻形成的凝膠。

那麼，如此多的膠原蛋白食物，哪種膠原蛋白對人體最有益呢?答案是魚類膠原蛋白。因為魚類膠原蛋白組成結構與人體最接近，是最容易被身體組織辨識吸收的膠原蛋白，吸收率也最高。魚類膠原蛋白的來源主要是深海魚類的軟骨。因此，魚翅之所以這麼昂貴並被名媛仕女們拿來養顏是有科學道理的。為了使食物中的膠原蛋白釋放出來，用燉、煮、燒和煲湯的烹調方法最佳。

但要注意，這些食物多半脂肪含量較高，不適合經常食用。高熱量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易產生自由基，加速老化。如果能少吃這一類食物，就等於減少了身體被自由基傷害的機會及皮膚出現黑斑、皺紋等的風險。不過，你可以在補充膠原蛋白的同時，多吃一些橘子、胡蘿蔔、西紅柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物，以減少體內自由基對膠原蛋白的破壞;同時也可以搭配一些洋蔥、菜花、芹菜和南瓜，可以降低補充膠原蛋白同時攝入的脂肪含量。

注：膠原蛋白有五大特性1、營養性：膠原蛋白是皮膚必需的營養，能增強皮膚的蛋白質的活性。2、修復性：膠原蛋白對皮膚具有獨特的修復作用。3、保溼性：膠原蛋白由三螺旋結構組成，形成了寬闊的空間，膠原蛋白陰離子側鏈豐富，形成了大量的親水基。4、親和性：膠原蛋白很容易與皮膚結合，不會有任何排異反應，膠原蛋白補充到體內幾周後，逐漸與體內的膠原蛋白細胞、成纖維細胞、脂肪細胞及毛細血管結合，生成自身的膠原蛋白。

5、伸縮性：膠原蛋白本身具有很好的彈性。因為膠原蛋白在皮膚組織中起著支架、連接的作用，所以對皮膚的伸縮性，以及自動恢復原狀的性能有著十分重要的作用。

補充鈣劑六注意

1、選用鈣元素含量高、吸收好、生物利用度好、製劑溶出度好的藥品。常用的補鈣製劑有葡萄糖酸鈣、乳酸鈣和枸櫞酸鈣。

2、補充適量鈣劑，使每日元素鈣的總攝入量達800～1200毫克，並注意因年齡、性別不同對鈣的需要量的差異。

3、注意鈣與其他藥品的配伍。鈣製劑與皮質類固醇、異煙肼、四環素或含鋁的制酸藥合用，會減少鈣的吸收，同時也影響異煙肼、四環素的吸收。與鐵劑合用時可使鐵劑吸收減少。

4、注意鈣與食物的配伍。食物中尤其是蔬菜和水果類含有過多的草酸和磷酸鹽，可與鈣形成不溶性鈣鹽，使鈣的吸收減少。另外食物中的脂肪可與鈣形成2價的鈣皂，也會影響鈣的吸收。

5、注意鈣劑的服用時間。口服鈣製劑以清晨和臨睡前各服用一次為佳，如採用1日3次的用法，最好是於餐後1～1.5小時服用，以減少食物對鈣劑吸收的影響。含鈣量高的製劑如鈣爾奇D，則每晚睡前服用為宜。

6、絕經婦女，特別是骨質疏鬆者，可在醫生指導下補充適量人工合成雌激素，但要注意觀察用藥後的不良反應。

補氣養生湯 春季防病少不了春季保健

春季來臨，在初春的季節裡，當我們因為氣溫變化而患病的時候，一定要更加的注意提升自身的免疫力，提升免疫力的方法有很多，在中醫理論中就有一款不錯的補身湯品，我們今天就介紹給大家。

【養肝袪溼邪　增強免疫力】

補氣養生湯中的黃耆、太子參、山藥、茯苓以補氣健脾，一方面可以升發人體的陽氣、增加代謝、提升免疫力，一方面可以祛除體內溼邪。加上當歸、枸杞子、紅棗可以養血補血，配合麥門冬養陰化痰的功效。整體藥茶除了具有補氣調肝的功效外，還能增強呼吸道的抗病能力，是適合春季的養生茶飲。

平常也可經由自我檢測，來判斷是否被溼邪所困擾。首先是起床時是否會特別疲勞睡不飽，或是下床時是否有頭暈、沉重、全身不清爽。因溼邪引起的疲倦跟一般工作疲勞不同，後者可睡覺回復精力，前者通常會在一早醒來時仍覺得不舒服。若有類似情況，以此湯飲也可有效改善症狀。

【補氣養生湯】

【材料】：當歸1錢、枸杞3錢、蜜炙黃耆5錢、太子參3錢、懷山藥2錢、茯苓3錢、生甘草3錢、麥門冬3錢、紅棗10顆、冰糖一茶匙。

【作法】：先在3000c.c.的開水中，加入當歸、蜜炙黃耆、太子參3錢、懷山藥2錢、茯苓3錢、生甘草3錢、麥門冬3錢煮沸10分鐘後，再加入紅棗與枸杞燉煮5分鐘，關火，放置微溫加入適量冰糖調味，並搭配紅棗與枸杞即可食用。

老年人用中醫的食療做法養生是很安全的，通常一種食療做法不止只有一種保健功效，所以，只要我們能合理的利用，就能起到不錯的保健功效。

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健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。