第63章：花卉入饌可保健祛病

菊花：菊花性苦平，無毒，具有平膽明目、清熱解毒、降火的功效，主治頭痛眩暈、血壓亢進、胸中煩熱等症，久服延年。

菊花燴魚片

原料：黃菊花50克，淨魚肉200克，洋蔥50克，火腿片25克，蛋清25克，蒜末、高湯、葡萄酒、精鹽、味精、胡椒粉、澱粉各適量。做法：菊花瓣洗淨;洋蔥切片;魚肉切成片，加精鹽、胡椒粉、蛋清、葡萄酒、澱粉上漿。起油鍋燒至四成熱，下魚片劃散至熟撈出。另起鍋，洋蔥片炒香後加高湯、蒜末、精鹽、味精燒沸，加水澱粉勾芡後下魚片、菊花瓣、火腿片炒勻即可。

花椒泡腳通血脈 老人常做身體好

說到泡腳，它是老年人群中最常用的一種方法了，不過泡腳的水可是講究不少的，可以放鹽，可以放醋，還可以用今天我們介紹的方法用花椒，那麼花椒水泡腳會給我們的健康帶來何種好處呢？

這裡介紹一個簡便易行的泡腳保健方法：用花椒煎湯泡洗。每晚睡前先將雙腳洗淨，再用此湯燙泡天天堅持下去，長此以往，可起到祛病延年之效果。最明顯的是可增強對流感病毒或其他傳染病的免疫能力。此方是北京已故著名中醫施今墨先生所傳授。

花椒是家庭烹調中常用的芳香佐料，無論葷素菜餚都離不了它。但是它的藥用價值卻鮮為人知。花椒在我國古代各種本草典籍均有收錄。花椒在中藥裡歸入祛寒類的藥物中，它能祛除裡寒，扶助陽氣。因而善散陰寒之氣，助元陽之不足，利氣行水。

另外，還有殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等作用。用花椒煎湯泡腳能起到內病外治的作用，因為在人的足部存在著與人體各臟腑器官相對應的反射區，用藥湯浸泡或按摩這些反射區，就可以使全身經絡疏通、血脈流暢，能夠調節人體各部分的機能，取得防病治病自我保健的效果。

在我國醫學古籍中就有“觀趾法”、“足心道”的記載，古老的中醫經典《黃帝內經》中，就介紹了許多腳上的穴位，如太沖、太白、湧泉、崑崙、竅陰、內庭等等，不下三十餘個，並說明這些穴位能分別通達肝經、脾經、胃經、膀趾經、膽經、腎經等人體各臟腑的經絡。這說明我們祖先已認識到腳部的許多敏感反應點（古時稱為“腧穴”）與人體內臟器官的關係，指出用藥物作用於這些反應點可達到治病保健的效果。

泡腳是很多朋友的生活習慣，如果想利用花椒水的功效，不如從今天開始為自己換一種新的泡腳水，享受一下這種保健方法的保健作用吧。

花椒能吃又可以治多種疾病四季保健

花椒，落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，又可加工製作肥皂。花椒溫中止痛;除溼止瀉;殺蟲止癢。主脾胃虛寒之脘腹冷痛;蛔蟲腹痛;嘔吐洩瀉;肺寒咳喘;肺寒咳喘;齲齒牙痛;陰癢帶下;溼疹皮膚瘙癢，那麼花椒的具體作用有哪些呢?

1.治腹痛：將花椒3克，乾薑6克，香附12克加水煎服，每日兩次。

2.治痢疾：將花椒9～12克，紅糖15～20克加水煎服，每日早晚各服一次。

3.治牙痛：將花椒6克，陳醋100毫升加水煎煮，再去掉花椒，喝入口中含漱。

4.治頑癬：將川椒（去籽）25克，紫皮大蒜100克研成泥，揉搓患處，每日1～2次，效果較好。

5.治蛀牙：將川椒9克於燒酒30毫升中浸泡10天，然後濾過去渣，用棉球蘸藥酒，塞蛀孔內可止痛。

6.治婦女陰癢：將花椒、蛇床子各50克，藜蘆25克，陳茶一撮，炒過的鹽100克加水煎煮，微溫燻洗患處。

7.治受寒痛經：將花椒9～12克，生薑18～24克，大棗10～20枚加水300毫升煎服，每日一劑，分早晚兩次溫服。

8.治老年人病後腰痠腿軟：將花椒50克，小茴香20克混合後上鍋炒，再研成粉末，每日兩次，每次3克，用溫水服用。

9.治蛔蟲性腸梗阻：用麻油100～200克，置鍋中煎熬，投入花椒15～20克，呈微焦即撈出棄去，待花椒油微溫時一次服完。

10.治膽道蛔蟲病：用文火微炒30克花椒，9克烏梅，每日2～3次;或將花椒9～12克研成細粉，雞蛋1～2個，用植物油炒熟後服用，每日2～3次。

11.治雞眼：取花椒3～5粒，大蒜一頭，蔥白10釐米長，共搗爛如泥，塗於衛生紙上，敷於患處，膠布固定，24小時取下，一般用藥1～2次即愈。

12.治神經性皮炎：取鮮花椒葉適量，放入冷水中煮沸，洗敷患處，每次30分鐘左右，水涼可加溫後再洗，每日2～3次，至痊癒，再鞏固1～2天防復發，整個過程大約需4～5天。

13.治腳癬：將花椒20克，食鹽50克加水2500毫升煮沸，然後以文火煎15分鐘，倒入洗腳盆燻蒸雙腳。至水溫稍降可再加一兩次溫，接著泡洗25分鐘左右。最後將腳用溫水洗淨。每晚睡前泡一次腳。3日為一個療程，每一個療程更換一次花椒和鹽水，可止癢消炎。

花生油為老年人健康加分

素有“長生果”之稱的花生，在其營養和保健功效被越來越多的發現之後，正在為廣大消費者所認同。尤其是對老人飲食健康有著很多的作用。

多年來，對於花生及花生製品的營養問題，很多國內外的專家都在潛心研究。對心血管疾病發生的危險性試驗，食用花生油可降低21%。因此，常吃花生油對於中老年人有很好的保健作用。中國預防醫學院檢驗結果表明:每百克花生油的含鋅量達到8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，玉米油的32.6倍。

鋅能促進兒童的大腦發育，激活中老年人的腦細胞，對延緩衰老有特殊作用。常食花生製品還可緩解心腦血管疾病的發生，降低血小板聚集，抑制腫瘤及肥胖疾病生成。在講到花生油營養結構對人體的作用時，專家們特別談到:花生油本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。

國內外專家—致認為:花生油中的優質蛋白質對人體的營養平衡具有重要作用。花生油的蛋白質屬於優質蛋白質，由90%的球蛋白和10%的清蛋白組成，可消化率很高，達到90%，極易被人體吸收利用。在蛋白質中含有人體必需的8種氨基酸，其中最重要的賴氨酸含量比小米、小麥麵粉、玉米高3-8倍，有效利用率高達98.94%。

據近年來科學研究證明，賴氨酸對兒童生長發育、智力的提高很有功效，對防止人的過早衰老也有作用。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。