第398章：老年人補鈣吃什麼好 含鈣豐富的食物有哪些

但，豆製品若與肉類同烹，則會味道可口，營養豐富。

8、芝麻。小小芝麻，不僅有補血明目、益肝養髮、保養皮膚和強健身體的功效，還能促進骨骼健康。28克芝麻中就含有280毫克鈣質，幾乎與一杯牛奶的含鈣量相當。

9、杏仁。28克杏仁中含有80毫克鈣質，100克杏仁的含鈣量就相當於一杯牛奶。每天一小把杏仁，不僅可以血糖管理，促進減肥，降低膽固醇，也是補鈣的良好來源。但是一次不要吃太多，以防攝入過多熱量和脂肪。

10、蔬菜。蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪裡蕻100克含鈣230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。

二、10款適合老年人補鈣的營養食譜

1、蝦皮油菜炒香乾。蝦皮50克，油菜250克，香乾2塊切絲，;油鍋內常法熘炒，可經常服食之。

2、蝦皮豆腐湯。蝦皮50克，洗淨後泡發;嫩豆腐200克，切成小方塊;加蔥花、薑末及料酒，油鍋內煸香後加水燒湯。可以充分補鈣，常食有效。

3、蝦皮炒韭菜。蝦皮50克，洗淨後泡發;韭菜250克，洗後切段，旺火油鍋內先將韭菜煸炒數分鐘，將蝦皮放入熘炒後加精鹽、料酒、薑末，之後加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味後服食。

4、蝦皮小蔥燴肉絲。蝦皮50克，小蔥25克(切成小段)，豬肉100克(切成絲)，油鍋內先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、薑末，之後加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味後服食。

5、牛奶大棗粥。牛奶煮大米、大棗粥，常食之，治體虛、氣血不足。

6、牛奶飲。牛乳250毫升，每天清晨於早點一道服用，經常飲用可以補鈣。

7、牛奶蛋黃湯。蛋黃5個調勻，麵粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。麵粉25克，用熟豬肉炒成麵漿;將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精;隨即將湯鍋立火併把蛋黃兌入鍋內，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。

8、香乾大蒜炒肉絲。香乾4塊，大蒜150克，豬肉150克。洗淨後，均切絲，按常法，油鍋中旺火熘炒至熟，加佐料調勻，即可服食。大蒜的絲段，也可在起鍋前加入，在翻炒十幾次即可。

9、黃豆排骨湯。豬小排500克、黃豆適量、姜、雞精、鹽、醋各適量。黃豆用水浸泡1小時後撈出洗淨備用，排骨飛水後撈出備用。排骨，黃豆，薑絲，蓋上蓋子開始煲2-3個小時，水要一次性加足。最後調味即可。

10、海帶排骨湯。排骨300克、海帶200克、姜30克、鹽1大匙。海帶放入水中浸泡15分鐘，洗淨撈，再進行汆燙，瀝乾水分。姜洗淨，去皮，切絲。排骨洗淨，切小塊，放入滾水汆燙，去除血水，撈出，瀝乾。鍋中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分鐘，加入海帶及姜煮軟為止，再加調味料調勻即可。

三、老年人缺鈣的5大不良後果

鈣是人體內含量最豐富也是最重要的礦物質，對人體健康具有多方面的作用，如維持正常的骨骼和牙齒的生長發育，維持神經與肌肉的正常興奮，維持細胞膜和毛細血管的通透性及心臟跳動，差異凝血功能等。全國營養調查結果顯示我國居民普遍缺鈣，特別是嬰幼兒、少年兒童、孕婦和中老年人。缺鈣可導致很多疾病，中老年人缺鈣其症狀更為嚴重，尤其是絕經以後的女性。

主要有：

1、骨質疏鬆。缺鈣使得骨密度降低、骨量減少，導致骨質疏鬆，易引起骨折。

2、由於體內鈣分佈紊亂，血管壁鈣含量升高，導致血管彈性降低，引發高血壓和動脈硬化，繼發冠心病及腦血管疾病等。

3、鈣的代謝障礙與內分泌功能失調可引發糖尿病。

4、關節部位可因缺鈣而致抗病能力下降，易患風溼及風溼性關節炎、關節積水;缺鈣還可繼發骨質增生於頸椎、腰椎、膝關節、足跟等部位。

5、缺鈣可使神經興奮，造成失眠、肌肉痙攣、抽搐等。

小貼士：在膳食補鈣的同時，中老年人應多參加室外運動，接收日光照射。陽光中的紫外線可加速體內合成維生素D，而維生素D可以促進鈣的吸收。適當的體力活動可促進骨骼鈣的代謝，防止骨質疏鬆，增強骨的抗折能力。一般人平常注意合理飲食，即可滿足人體對鈣的需要。家中經濟條件較好的中老年人也可服用含鈣的保健食品。

中老年人應注意，服鈣劑時勿飲牛奶、茶水和碳酸飲料，以免影響鈣的吸收。

除此以外，老年保健還應注意以下幾個方面：1、控制能量攝入，保持理想體重；2、控制脂肪的攝入，特別是要控制膽固醇的攝入；3、蛋白質應以優質蛋白質為主，多選擇豆類蛋白質；4、碳水化合物以澱粉為主，重視膳食纖維和多糖類物質的攝入；5、多吃新鮮蔬菜和水果，每天應食新鮮蔬菜500克；6、重視鈣、鐵、鋅的補充，每日攝入食鹽應少於6克；

7、食物搭配要多樣化，烹調要注意色、香、味，食物要柔軟，不吃油炸、煙燻、醃製的食物；8、少食多餐，不暴飲暴食；9、不吸菸，不飲烈性酒；10、情緒樂觀，堅持鍛鍊。

四、老年人補鈣的7個小技巧

1、補鈣時間要注意，最好飯後服用。因為吃完飯以後胃酸分泌是最充分的時候，鈣在酸性環境中吸收率最高，一般建議在飯後半小時補充鈣劑，而且儘量不要與奶製品同服。

2、用少量多次的方法。人體每次攝入鈣低於或等於50毫克時，鈣的吸收率最高。所以補鈣時最好是少量多次服用，這樣可以有助於一天當中很多時間都有鈣的補充，如果一次就服用很多，大量沒吸收的鈣就浪費了。

3、要嚼碎服用。藥劑嚼碎以後藥片表面積就增大，這樣有利於鈣的吸收。

4、最好在睡覺之前服用鈣劑。一般人晚上都是在七、八點鐘吃晚飯，這樣食物中的鈣可以維持前半夜的血鈣濃度，在後半夜，食物中所提供的鈣差不多已經消耗掉了，這樣血鈣濃度就要依靠骨鈣進入血，轉化為血鈣維持。如果在睡覺之前再補充一次鈣劑，這樣它可以提供後半夜鈣的需要量，防止後半夜因骨鈣丟失而引起醒來疲乏的感覺。

5、補鈣時要多喝水。鈣劑的吸收率有部分因素來自於鈣的溶解度，大量喝水在一定程度上提高了鈣的溶解度，因此能在一定程度上提高鈣的吸收率。

6、不要與鋅、鐵等元素同時服用。二價鈣離子與鐵、鋅、銅等微量元素會產生競爭吸收機制，相互幹擾吸收，最好不要與鈣同時服用，可以間隔半小時分開服用。

7、注意維生素D。維生素D對於鈣的吸收是有一些益處，因為鈣的吸上依賴於足夠的終生D，維生素D在人體來講有兩個吸收途徑，一個是從食物中，一般像在魚肝油裡面，還有些菌類植物裡面有。但是大部分80%到90%還是需要人體自身合成，這樣就需要曬太陽。因為太陽裡的紫外線它可以照射皮膚以後，使皮膚中的維生素D潛體轉化為維生素D。

再經過肝臟、腎臟，然後變成活性的維生素D，才能發揮它的效用。所以中老年要注意多曬太陽，大概平均每天曬20分鐘就可以了。

老年人補鈣吃什麼好 多吃五大食物助老年人補鈣

一、老年人吃什麼可以補鈣

1、牛奶

半斤牛奶，含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質及維生素，促進鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質人體更易吸取，因此，牛奶應該作為日常補鈣的主要食品。其他奶類製品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的鈣來源。

2、豆製品

大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆漿含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達500毫克，其他豆製品也是補鈣的良品。

3、海帶和蝦皮

海帶和蝦皮是高鈣海產品，每天吃上25克，就可以補鈣300毫克。並且它們還能夠降低血脂，預防動脈硬化。

海帶與肉類同煮或是煮熟後涼拌，都是不錯的美食。蝦皮中含鈣量更高，25克蝦皮就含有500毫克的鈣，所以，用蝦皮做湯或做餡都是日常補鈣的不錯選擇。

4、動物骨頭

動物骨頭裡80%以上都是鈣，但是不溶於水，難以吸收，因此在製作成食物時可以事先敲碎它，加醋後用文火慢煮

動物骨頭裡80%以上都是鈣，但是不溶於水，難以吸收，因此在製作成食物時可以事先敲碎它，加醋後用文火慢煮。吃時去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鮮湯。

5、蔬菜

蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪裡蕻100克含鈣230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。

二、如何能讓老年人合理補鈣呢

1、飲食補鈣老年人嚴重缺鈣的主要原因是食物單調，因此要提倡多食含鈣豐富的食物。哪些食物含鈣豐富呢?大致有以下幾類：①薯幹、薯粉、麵包;②香菜、雪裡蕻、油菜;③鹹鴨蛋、松花蛋;④豆、豆製品;⑤乳、乳製品;⑥魚類;⑦海產品，如海帶、海蜇、海參、紫菜、蝦米等。食物中鈣的來源以乳及乳製品最好，不但含量豐富，而且吸收率高。

豆類及海產品含鈣也很豐富，如蝦皮每100克含鈣高達2000毫克。不同地區和不同經濟條件的人，可選擇食用。其次要注意食品加工，如肉類雖含鈣較低，但連骨一起煨燉，並加一點醋，肉湯的含鈣量可明顯增高。此外，選用鈣強化食品(如鈣強化麵條)，對預防缺鈣也有明顯效果。

2、西藥補鈣適當補充鈣製劑是補鈣的重要方法。但在補鈣前要弄清鈣鹽量與鈣含量是兩個不同概念。傳統的化學合成鈣製劑，如葡萄糖酸鈣、乳酸鈣等，廠家所標示的含量均為鈣鹽量，其鈣含量都很低。以葡萄糖酸鈣為例，每片含鈣鹽量500毫克，其中鈣含量僅45毫克，兩者相差11倍之多。若按鈣鹽量補鈣，只能補充應服鈣量的9%，遠遠不夠機體所需。

因此，服用鈣劑應按鈣含量計算劑量。

近年來已有一些新型的天然生物鈣製劑問世，這些新一代的鈣製劑溶解度高，容易吸收，可優先考慮選用。

3、中藥補鈣傳統中藥中富含鈣的藥物有兩類，一類是礦物藥，如石膏、龍骨、陽起石、代赭石等;另一類是富含鈣質的天然生物，如牡蠣、珍珠母、龜板等。但這些富含鈣的中藥溶解度極低，絕大部分有效藥物因不溶解，機體無法吸收。因此含鈣中藥應用量大，若單純用於補鈣，不宜提倡。

三、老人補鈣最佳的三類措施

1、老年人由於自身代謝能力減弱，胃腸吸收能力也相對減弱，因此現在大多建議老年人鈣攝入量要多一些，以增進吸收量，一般每天服食1200-1500毫克鈣為好。

2、補鈣要與身體鍛鍊相結合。

如果您認為自己已補足了鈣營養，就大功告成了，那可就錯了。鈣在人體內需要吸收、運行到全身各個部位，適當活動身體能促進鈣儘量發揮作用，尤其是戶外活動還能增加維生素D的合成量，豈不一舉兩得?如果消化道里的鈣不盡快吸收，很可能隨大便排出體外，造成鈣的嘆息：“壯志末酬身先卒呀!”

3、補鈣應以食補為主。

重視營養合理的配餐，應注意選擇含鈣量較高而又購買方便的食品。我們主張老年人要堅持喝鮮牛奶，因為牛奶裡含鈣量較高，晚上應加喝一杯牛奶，這樣既能安神又能有效地補鈣。

要知道，夜間骨鈣的丟失量是最大的。但要達到每日1200毫克以上的鈣量單純食補是很難實現的。多次營養調查的資料表明，現在我國人均員鈣攝入量僅有400多毫克，如果每天再喝1杯牛奶，人均日鈣攝入量也僅達500多毫克。所以選擇適當的鈣營養劑補充是十分必要的。

四、老年人補鈣的竅門

當人體缺鈣時，刺激甲狀旁腺激素分泌亢進，在機體表現為骨鈣吸收入血，結果為骨鈣減少，骨質疏鬆、骨質丟失，軟組織和動脈血管鈣含量增高，細胞膜內鈣離子濃度下降，最終導致多種疾病現象，如各種感染、糖尿病、惡性腫瘤、骨質疏鬆症、高血壓、動脈硬化、結石、痴呆等。

目前，缺鈣已成為世界性的問題。在我國，國人普遍缺鈣，尤其老年人群更為明顯。雖然市面上各種補鈣製劑層出不窮，但效果不甚理想。

人的任何生理過程都是在臟腑協調下完成的，鈣的攝取、吸收、利用也不例外，補鈣劑只有在臟腑功能活動正常的情況下才能發揮作用。中醫學認為，五臟之中，腎為先天之本，腎氣充足對其他四髒有重要作用，“五臟之陰非此不能滋，五臟之陽非此不能發”。腎又主骨生髓、主藏精、主水，腎氣足則齒更髮長，筋骨堅，身體盛壯，耳聰目明，發烏齒固，腎精不足，骨和骨髓營養不足則出現骨骼病變;腎氣虛時，五臟六腑受影響，氣血津液生成不足，骨病尤其是骨質疏鬆即可發生。

中醫學認為，腎氣的生長盛衰是隨著人體年齡的增長而變化的，年高之人，腎氣必虛。現代研究也證實，腎虛、衰老、缺鈣三者之間存在著密不可分的關係。因此臨床老人補鈣，首先在於補腎。

補腎的方法有藥物補腎、運動補腎、食物補腎等。這些方法可同時進行，能起到相輔相成、互補互進的作用。

補腎方劑中，以金匱腎氣丸、六味地黃丸最為知名，前者適於腎陽不足之體，後者用於腎陰虧虛之質。補腎藥物有栗子、蓮子、豬腎、雞、泥鰍、桑椹、黑木耳、芝麻、黑豆、牛奶、羊奶、豬蹄、鴿肉、海參、蜂蜜、龜肉、鱉肉、羊肉、狗肉、蝦、麻雀肉、胡桃肉、豬脊髓等。

---

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。