第394章：老年人補血吃什麼食物 老年人補血食譜

豬肝和鴨肝都切片，菠菜洗淨後切段，將肝、大棗和黑木耳都放入鍋內，加水適量，小火煮30分鐘，加入菠菜，加鹽、生薑再煮5分鐘，即可。

4、鴨血黃花菜豆腐羹

鴨血150克，豆腐100克，泡發的木耳適量，黃花菜適量，蔥，姜，鹽，醬油15毫升，香醋15毫升，雞精少許，胡椒粉適量，香菜適量。

準備好所有的食材，木耳黃花菜提前泡發。鴨血切條煮上2分鐘。豆腐切條用淡鹽水浸泡10分鐘。

鍋中倒油燒熱放入蔥姜爆香再放入木耳黃花菜翻炒。加入適量的清水。煮開後加入鴨血。再加入醬油，香醋。加入鹽和胡椒粉。煮上3分鐘加入豆腐。煮開後淋入水澱粉勾芡。加少許雞精。撒上香菜關火。

5、山藥燉豬小肚

豬肚200克，山藥100克，棗(幹)10克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克，鹽3克，味精2克，香菜10克。

山藥洗淨切成塊或條。豬小肚洗淨切條，用精鹽、味精、大料入味。鍋置火上，加500克鮮湯、小肚條，小火燉至七成熟，再加山藥條、大棗、蔥花、薑絲、蒜片，小火燉至山藥熟透，用精鹽、味精調味，點香油，撒香菜段，即可出鍋食用。

6、菠菜豬肝湯

菠菜125克，豬肝125克，調料：豬油10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，豌豆澱粉3克，味精1克。

將菠菜擇洗乾淨，洗淨的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味(即除去所含草酸)，切段。將鮮豬肝洗淨，切成薄片，豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻。蔥姜洗淨，蔥切段，姜拍破。

將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸，沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等，同煮。煮幾分鐘後，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。

二、老年人吃什麼食物補血

1、桂圓肉

桂圓又稱龍眼，桂圓肉中含鐵豐富，還含有維生素A，B，葡萄糖，蔗糖等物質，有補血安神，改善記憶力，緩解頭暈失眠等作用。

2、菠菜

菠菜味甘性涼，因含有豐富的鐵元素被譽為“含鐵大王”，除了鐵元素之外，菠菜中還含有大量的碳水化合物和蛋白質，膳食纖維以及豐富的維生素，鈣鉀磷等人體所需的各種礦物元素，常吃菠菜對於改善缺鐵性貧血，頭痛頭暈，高血壓，糖尿病，便秘等疾病有良好的作用。

3、金針菇

和菠菜一樣，金針菇也屬於含鐵量非常高的食物，還含有大量的維生素，常食金針菇除了改善貧血癥狀以外，還能利尿消腫，改善頭暈耳鳴，心悸便血，關節腫痛的頑疾。

4、紅棗

這是很多人都知道的補血聖品，長期貧血的人多吃紅棗是有補血益處的，紅棗中所含的氨基酸，維生素以及各種微量元素都是人體補血所不可缺的重要營養物質。

5、胡蘿蔔

胡蘿蔔除了含有豐富的維生素B和維生素C之外，還含有一種特別的營養素-胡蘿蔔素，這些物質對皮膚新陳代謝產生刺激，增進了血液循環，對補血十分有益。

6、黑豆

研究發現，黑豆中的蛋白質含量高達30%到40%，具有高蛋白，低熱量的特性，黑豆中豆皮的提取物能提高人體對鐵元素的吸收，常食黑豆能提供人體所需的鋅，鐵，銅，鎂等微量元素，這些微量元素對於延緩人體衰老，降低血液粘稠度起到了非常重要的作用。

三、老人貧血怎麼補

1、中藥補血

在我國，中藥是主要的補血食物，其中阿膠是最好的補血食品。其他的調理補氣血的有人參、當歸、紅棗、熟地、白芍、黃芪、枸杞等。其中丹參、當歸、川芎、丹皮、三七、香附還可以活血化瘀。日常生活中我們常用老鴨、老雞、排骨與中藥一起燉湯食用來達到改善血虛的效果。

2、果蔬補血

老年人出現貧血主要是因為身體缺少鐵質元素。首先就是要補充鐵質元素。我們日常生活中常見的紅棗、杏仁、橘子、西紅柿、椰子、金橘、香蕉、木瓜、桃子、柚子、梨子、芒果、荔枝、琵琶、葡萄、櫻桃、桂圓等水果都含有豐富的鐵元素，可以常吃多吃。最好是將新鮮的水果榨成汁給老人食用，更有利於老人消化吸收。

3、補鐵補血

要多吃補鐵的食物，富含鐵的食物有雞肝、豬肝、牛羊腎臟、瘦肉、蛋黃、海帶、黑芝麻、黑木耳、黃豆、蘑菇、紅糖、油菜、芹菜等，這些食物不僅高含血紅素鐵，而且在吸收過程中不收其他事物的影響。

4、蛋白補血

老人貧血怎麼補?補充蛋白質至關重要。富含蛋白質的食物有蛋類、乳類、魚類、瘦肉類、蝦及豆類等食物。蛋白質和鐵是人體血紅蛋白的重要組成部分，充足的蛋白質才能造出更多的血液。

5、維C補血

維生素C可以有效的促進鐵吸收，因此日常生活中常見的如酸棗、杏、橘子、山楂、西紅柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青筍、菠菜、紫菜、葡萄、橙子、櫻桃等富含維生素C的食物可以有效的幫助鐵的吸收和蛋白質的合成。老人貧血應當多吃富含維生素C的食物。

6、補銅補血

銅有促進鐵吸收的功效，對人體的血紅蛋白合成有良好的造血作用，而因為缺鐵性貧血的老人往往伴隨著缺銅。飲食老人補貧血的時候應當多吃含銅的食物，提高銅的攝入。動物肝、腎、心、牡蠣、魚類、瘦肉、豆類、芝麻、大白菜、蘿蔔苗、蝦、牡蠣、海蟄、蛋黃、葡萄乾、西紅柿及果仁等都是富含銅的食物，老人貧血要適當地吃。

四、老年人貧血有哪些具體原因

1、造血原料不足

由於老年人牙齒咀嚼不力、胃腸消化欠佳，造成營養不良，造血所需的蛋白質、鐵、葉酸、維生素B12等原材料就會缺乏。

2、生血因子減少

胃老化，胃分泌的內因子不足，影響維生素B12吸收;老人睪丸素分泌減少，紅細胞生成素隨之下降，導致血紅蛋白不足，都會導致貧血。

3、血液破壞加速

免疫器官衰退，免疫功能失調，失去自我識別能力，往往把自身正常的血細胞當成異己，加以破壞，結果造成自身免疫性溶血性貧血。

4、潛伏隱匿出血

消化性潰瘍、潰瘍性結腸炎及胃腸息肉、癌瘤的隱匿性失血;腎病的隱性血尿;老年女性的子宮、宮頸病變的少量失血等都可能是引起老年人貧血的原因。

5、抑制因素增加

老人接受的環境汙染增加，特別是老人病多，用藥亦多，而不少藥物都有抑制造血的副作用。最容易引起造血障礙的藥物有細胞毒藥物，抗菌素特別是氯(合)黴素、解熱鎮痛藥、抗驚厥、抗糖尿病、抗甲狀腺藥、抗腫瘤藥和免疫抑制劑等。

6、造血功能衰退

人的血液成分是在不斷更新的，紅細胞大約能活100多天，白細胞只能活幾天、十幾天。血細胞更新換代的任務主要靠骨髓的造血功能來完成。人的造血功能也隨著人的老化在衰退，骨髓中能造血的紅骨髓逐漸退化為不能造血的黃骨髓，到80歲時僅為壯年期的30%。

老年人補血的食療方 老年人補血喝什麼湯好

一、老年人補血的食療方

1、含鐵豐富的食物主要包括動物內臟（肝臟、腎臟、心臟）和瘦肉，多種海產品，如海帶、紫菜、貝類；多種水果，如番茄、杏、棗、柑桔等，以及黃豆、菠菜、芹菜、白菜和油菜等均含有較為豐富的鐵質，老人應適當多食。民間也常用桂圓肉、大棗、花生內衣作為補血食品，實踐證明也有效果。用鐵鍋炒菜和煮飯，以增加飲食中的含鐵量。

2、維生素C的攝取維生素C呈酸性，在體內能促進鐵質的吸收和利用。因此，可多進食含維生素C豐富的食物，如多種新鮮果蔬，特別是楊梅、柑桔、番茄、檸檬和山楂等。也可適當多食食醋。　　3、增加維生素B的攝取量B族維生素（維生素B12、葉酸）是紅細胞生長發育所必需的物質，動物內臟、海產品和瘦肉及綠葉蔬菜中含量較多，可適當多食用。

4、避免喝濃茶和咖啡喝濃茶和咖啡容易引起缺鐵性貧血。這是因為濃茶和咖啡中含有很高的鞣酸，它與食物中的鐵絡合生成不溶性的沉澱（鞣酸鐵鹽類），妨礙鐵的吸收，易造成缺鐵性貧血。

二、老年人補血喝什麼湯好

1、雙紅南瓜湯原料：南瓜500克，紅棗10克，紅糖適量，清水2000毫升。做法：南瓜削去表皮挖瓤，洗淨，切滾刀塊兒。紅棗洗淨，去核。將紅棗、南瓜、紅糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟爛為止。功效：南瓜性溫味甘，可補中益氣，含有豐富的胡蘿蔔素，經人體吸收後轉化為維生素A，並含有豐富的維生素E，女性經期服用，可益氣補血。

紅棗則能補脾和胃，益氣生津，滋陰養血。紅糖含有微量元素和多種礦物質，有暖胃、補血、活血、散寒的作用。經常食用，可使臉色紅潤，增加皮膚彈性。　　2、四物湯材料：當歸、熟地、川芎、白芍各15克。做法：在所有藥材裡先加入適量的酒，再加水煎煮即可。份量：煮的時候用中等大小的飯碗裝4碗水，煮到最後只剩一碗水的量就OK了。

用法：早晚空腹飲用，任何溫度都可以，但是藥材煮過之後最好不要放置隔夜再煮。功效：補血調血，不僅能改善面色蒼白、肌膚粗糙等狀況，還能使髮質變得潤澤。3、枸杞紅棗烏雞湯原料：烏骨雞、大蔥、陳皮、高良薑、草果、枸杞、紅棗、料酒做法：將烏骨雞清洗乾淨，剁成塊。將大蔥切段；把陳皮、高良薑、草果用紗布包起來。

砂鍋內放上水，將紗布包和雞塊放進去，加料酒、蔥、枸杞、紅棗同煮。旺火煮沸後改用中小火燉熟、燉爛，然後撈出紗布包和蔥段即可。功效：烏骨雞可以溫中益氣、補肝益腎、延緩衰老、強健筋骨，對於月經不調、女性的缺鐵性貧血也有很好的改善作用。4、補血當歸鯽魚湯原料：鯽魚（1條）、當歸（1支）、枸杞（2湯匙）、黃耆（10片）、姜（5片）做法：鯽魚洗淨拭乾水，在魚背處橫切一刀，將1湯匙鹽均勻地抹在魚身上，醃製15分。

當歸洗淨切成片，姜切成絲，枸杞和黃耆洗淨瀝乾水。將當歸、黃耆、枸杞、1湯匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火燜煮25分。往魚腹塞入少許薑絲，將鯽魚放入瓦煲內，倒入熬好的當歸湯攪勻，大火煮沸改小火煮35分。加1/4湯匙鹽調味，便可出鍋。功效：當歸鯽魚湯屬大補之湯，適合痛經、體虛的女生飲用，一般人僅用鯽魚熬湯，便可達到補益之效。

鯽魚煮湯有健脾利溼、和中開胃、活血通絡和溫中下氣之效，適閤中老年人、病後虛弱者和產婦食用。

三、老年人補血的中醫藥方

補血方一配方：牛乳250克，粳米100克，白糖適量。粳米淘洗乾淨，放入鍋中，加清水，煮至半熟時，再加牛乳，煮至粥成，調以白糖進食。功效：本方有大補陰血功效。適用於虛弱勞損，形體羸瘦。本方出自《調疾飲食辨》、《本草綱目》等，原方用於“大補陰血”，“老人甚宜”，為滋補虛損常用方。若日久失於調攝，或久病失於調治，臟腑虧損，陰血虧虛，則見虛損，法宜大補陰血。

方中以牛乳血肉有情之品為主，大能補陰血，益虛損以粳米為輔佐，補牌以助牛乳之力，合用而成大補陰血之方。本方滋補之力較強，尤宜於虛損重症。禁忌：本品滋潤補益，對脾胃虛寒洩瀉及痰溼水飲者不宜食用。　　補血方二配方：鮮烏賊魚肉250克，桃仁15克，黃酒、醬油、白糖各適量。烏賊魚肉沖洗乾淨，切條備用。

桃仁洗淨，去皮備用。烏賊魚肉放入鍋中，加桃仁、清水，旺火燒沸後加黃酒、醬油、白糖，再用小火煮至熟爛即成。功效：本方有養血調經功效。適用於血虛經閉。本方出自《陸川本草》，原方用於“婦人經閉”，為輔助管理血虛經閉的代表方，血虛沖任失養，血海空虛，則見經閉。方中以烏賊魚肉為主，血肉有情之品，大能養血調經以桃仁為輔佐，活血調經。

兩者合用，一養血以調經，一活血以調經，而以養血為主，故適用於血虛兼有血滯之經閉及血虛經閉。《唐瑤經驗方》以本方去烏賊魚，加蓮藕煮食，則活血調經之力增強，原方用於“產後血閉”。禁忌：本方孕婦忌食。補血方三配方：鮮桑椹1000克，糯米500克。鮮桑椹洗淨搗汁（或以幹品300克煎汁去渣），再將藥汁，與糯米共同燒煮，做成糯米乾飯，待冷，加酒麴適量，拌勻，發酵成為酒釀。

功效：每日隨量佐餐食用。適用於肝腎陰虧消渴、便秘、耳鳴、目暗、瘰癧、關節不利等症。桑椹滋陰補血力強，輔以糯米補中益氣，提高相關效果。

四、老年人補血注意事項

1、貧血補鐵應堅持“小量、長期”的原則。嚴格按醫囑服藥，切勿自作主張加大服藥劑量，以免鐵中毒；也絕不能一次大劑量，否則易致急性鐵中毒。鐵中毒表現為：頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛，休克等，嚴重者可致昏迷、驚厥等，甚至死亡。2、口服鐵劑輔助管理期間，因鐵與大腸內硫化氫反應生成硫化鐵，使大便顏色變為褐黑色，類似消化道出血，對此不必緊張，停用鐵劑後即恢復正常。

注3、口服鐵劑期間，不要喝濃茶或咖啡，因茶、咖啡中含有大量鞣酸，能與鐵生成不溶性的鐵質沉澱，而妨礙鐵的吸收。牛奶及其他鹼性物質也可影響鐵的吸收，應避免同時服用，或儘量少食用。乳類（尤其是牛奶）中含鐵最少，不能大量飲用，否則會降低胃腸道內已有鐵的含量。4、意藥物對鐵劑吸收的不良影響：四環素族抗生素能與鐵劑生成不溶性絡合物，不利吸收。

故應儘量避免同時應用。若兩者必須應用，應間隔3小時以上。5、應在飯後服藥，避免空腹服藥，以減輕藥物對胃腸道的刺激而引起的噁心嘔吐。同時服用維生素C或果汁，因酸性環境有利於鐵的吸收。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。