第319章：老年人缺鈣有什麼危害 老年人補鈣食譜大全

大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆漿含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達500毫克，其他豆製品也是補鈣的良品。另外，長春骨傷醫院專家在此提醒您：豆漿需要反覆煮開7次，才能夠食用。而豆腐則不可與某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和鈣相結合生成草酸鈣結合物，從而妨礙人體對鈣的吸收，所以豆腐以及其他豆製品均不宜與菠菜一起烹製。

但，豆製品若與肉類同烹，則會味道可口，營養豐富。

3、海帶和蝦皮

海帶和蝦皮是高鈣海產品，每天吃上25克，就可以補鈣300毫克。並且它們還能夠降低血脂，預防動脈硬化。

4、動物骨頭

動物骨頭裡80%以上都是鈣，但是不溶於水，難以吸收，因此在製作成食物時可以事先敲碎它，加醋後用文火慢煮。除此以外，魚骨也能補鈣，但要注意選擇合適的做法。幹炸魚、燜酥魚都能使魚骨酥軟，更方便鈣質吸收，而且可以直接食用。

5、蔬菜

蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪裡蕻100克含鈣230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。

三、老年人補鈣食譜製作

1、蝦皮豆腐湯

原料:蝦皮50克,洗淨後泡發;嫩豆腐200克,切成小方塊;黑木耳切小塊;蔥花。

做法:鍋中放油,放蔥花炒香;添半碗水,放蝦皮、黑木耳,湯燒開;放切好的豆腐,再次開鍋即可。

點評:可以充分補鈣,常食有效。

2、黃豆燉豬蹄

原料:豬蹄1000g,黃豆400g浸泡1小時,食鹽、植物油適量。

做法:鍋中放植物油,放入豬蹄,豬蹄變色後就可以起鍋了;將炒過的豬蹄放入電高壓鍋中,放入浸泡好的黃豆,燒上35分鐘就可以了,等煮好後,放適量的鹽。

點評:黃豆鈣含量豐富,豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,可以作為鈣沉積的骨架,從而更有利於黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是,豬蹄中飽和脂肪含量較高,不宜常吃。

3、牛奶大棗粥

原料:米50克、牛奶2000毫升、黑棗4個糖適量。

做法:將米淘洗乾淨,至米粒漲開時,倒入牛奶攪勻,繼續用小火熬煮10-20分鐘,至米粒粘稠,溢出奶香時即可。食用時可加糖調味。

點評:牛奶煮大米、大棗粥,常食之,治體虛、氣血不足。

四、老年人保健知識

1、“喝得適當”

為什麼把“喝”獨立出來講呢？首先在現代社會社交似乎離不開酒桌，我們這裡強調的就是酒水的飲用。酒精對人體健康的負面作用是不可否認的，過量的飲酒讓身體腎臟等各個方面的負擔加重。不管是嘔吐，還是宿醉都是最好的證明。因此，尤其對於中老年人來說，多喝水，少飲酒才是保健養生的正道。

2、合理飲食

世間萬物講究平衡以求發展，對於人體來說同樣如此。平衡的飲食搭配是保持健康的身體、有助於保健養生的重要方式。切忌暴飲暴食，最好少吃多餐，並且避免高脂肪食物的過量攝取，否則將打破人體的營養均衡，造成健康受損，出現其他不良的病症。

3、加強人際交往，保持積極健康的情緒狀態

情緒對於人的健康影響起著決定性的作用。常見報導，積極樂觀的患者康復的概率是比總是鬱鬱寡歡的患者的要高的。同理，保持積極樂觀的情緒狀態對老年人的健康有著重要意義。退休之後，老年人的活動圈子會變小，他們不需要工作，而這會造成他們的自我價值的質疑而時常鬱鬱寡歡。這時候加強人際關係，進行適當的社交行動，對於保持良好的情緒狀態是非常重要的。

4、遠離煙

人類健康危害中最讓人忌諱的大凶器之一——煙，同樣也是人們最習以為常的壓力宣洩途徑。現如今，但凡感到壓力，尤其是男性總會習慣性地抽菸以宣洩。但是這對於健康保健來說是非常不利的。尤其對老年人來說，吸菸將大大增加心臟病、癌症等嚴重病症發生的概率，使得壽命大大縮短。

老年人缺鈣的危害 老年人補鈣吃什麼食物

一、老年人缺鈣的症狀表現

1、缺鈣加速中老年人老化

中老年人由於飲食補鈣不足，導致血鈣低下，低血鈣就會自動刺激甲狀旁腺進行溶解骨骼，以補充血鈣地短缺。如果長期地低血鈣持續刺激甲狀旁腺分泌甲狀旁腺素，就會導致甲狀旁腺功能亢進，無休止，無節制地溶解骨鈣。這樣一來，不僅使骨鈣更加空虛，而且大量地鈣不斷湧入血液，造成血鈣過高，大量地鈣就會沉積在人體地軟組織中，沉積在肌肉，血管壁，骨骼周圍等，最後造成肌肉鈣化，血管鈣化，腎結石，骨鈣增生等等。

2、骨質疏鬆

隨著年齡的增長，老年人的體力活動逐漸減少，吸收鈣的能力也隨之降低，如果膳食中鈣供給不足容易造成骨質疏鬆。骨質疏鬆症是以骨量減少、骨組織顯微結構退化為特徵，以致骨的脆性增高而骨折危險性增加的一種全身骨病。體內降鈣素、雌激素、甲狀旁腺素等調節紊亂而導致的骨代謝異常是其發病原因。一般老年人都有不同程度的骨質疏鬆。

輕度的骨質疏鬆，沒有明顯的自覺症狀不易察覺，嚴重者則出現腰背痠痛，身體活動受限、駝背、甚至發生自發性骨折。雖然大多數骨折不會導致死亡，但卻有很高的致殘性，特別是椎骨、髖骨和股骨頸骨折，將給老年人的生活造成很大影響。

3、關節病

關節部位可因缺鈣而致抗病能力下降，易患風溼及風溼性關節炎、關節積水；缺鈣還可繼發骨質增生於頸椎、腰椎、膝關節、足跟等部位。

4、缺鈣會導致神經，肌肉異常興奮

缺鈣使人失眠，脾氣暴躁，易怒，有時肌肉抽搐，腿抽筋，及時補充鈣，可使症狀減輕。

5、導致多種疾病

血液及細胞內鈣含量增多，導致鈣在血管壁和心肌、腎臟等軟組織中沉積，引起動脈硬化、高血壓、冠心病、結石、老年痴呆等老年性疾病以及惡性腫瘤等。

二、老年人要補鈣吃什麼

1、牛奶

半斤牛奶含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質及維生素，促進鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質人體更易吸取，因此，牛奶應該作為日常補鈣的主要食品。

2、蔬菜

蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪裡紅100克含鈣230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。

3、海帶和蝦皮

海帶和蝦皮是高鈣海產品，每天吃上25克，就可以補鈣300毫克。並且它們還能夠降低血脂，預防動脈硬化。

4、動物骨頭

動物骨頭裡80%以上都是鈣，但是不溶於水，難以吸收，因此在製作成食物時可以事先敲碎它，加醋後用文火慢煮。除此以外，魚骨也能補鈣，但要注意選擇合適的做法。幹炸魚、燜酥魚都能使魚骨酥軟，更方便鈣質吸收，而且可以直接食用。

5、豆製品

大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆漿含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達500毫克，其他豆製品也是補鈣的良品。另外，專家提醒，豆漿需要反覆煮開7次，才能夠食用。

三、老年人的補鈣食療方

牛奶蛋黃湯：蛋黃5個調勻，麵粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。麵粉25克，用熟豬肉炒成麵漿；將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精；隨即將湯鍋立火併把蛋黃兌入鍋內，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。

素雞燒肉：素雞250克，牛肉200克。牛肉洗淨後切成塊後切成片，將素雞在油鍋內煸透至蛋黃色，隨後加蔥，姜適量，加牛肉、黃酒共燒，10分鐘後加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數次，即可服食之。

香乾慈菇木耳燴肉絲：香乾4塊，豬肉150克，洗淨後切成絲，慈菇100克，剔淨洗後切成片，黑木耳15克，清水發泡後撿淨，按常法燴炒服食。不僅口味可人，而且有很好的補養作用，還可補充足夠的鈣

豬骨黃豆粥：豬排骨150克，黃豆50克，鹽、蔥、姜、味精適量。淨豬排骨洗淨，文火中煨1小時，將排骨放入同煮數沸後，再加入大米100克煨煮成粥，排骨黃豆煮至爛熟為宜。本方有補腎、長骨之作用。適用於嬰兒、少二及青少年旺盛生長期食療補鈣。

香乾慈菇木耳燴肉絲：香乾4塊，豬肉150克，洗淨後切成絲，慈菇100克，剔淨洗後切成片，黑木耳15克，清水發泡後撿淨，按常法燴炒服食。不僅口味可人，而且有很好的補養作用，還可補充足夠的鈣。

四、老年人補鈣有哪些方法

食補

都說吃藥不如食補，老年人補鈣最好也採用食補的方法，養成良好的飲食習慣，併合理有計劃地安排膳食，平時多吃些含鈣及維生素D的食物，如經常吃些富含鈣的海帶、魚、豆製品、蛋類、牛奶、黑木耳、蝦、大骨湯以及海產品等等，可以改善老年人體內缺鈣的症狀。

吃些補鈣的保健品

如果老年人實在缺鈣嚴重，腿經常抽筋、骨質疏鬆嚴重的話，可以吃些鈣片，最好再搭配吃些液體的維生素D等的保健品，因為鈣片是固體，不容易被身體所吸收，長時間滯留在體內，容易產生結石，所以如果吃鈣片務必要嚼碎。

多吃點“醋”，增強鈣的吸收

在飯菜中加些食用醋，可使體內的鈣與醋產生反應，生成可溶於水，又容易被人體吸收的醋酸鈣，有效增加體內的鈣含量。

多到戶外曬曬太陽

老年人可以經常在戶外曬曬太陽，沐浴在陽光下，可以有效地補充維生素D，並且有益於身體對鈣質的吸收。雖然曬太陽好，但也要注意時間，老年人們可在上午6點到10點間、下午4點以後於戶外活動，這時的紫外線相對薄弱些，可以邊曬太陽補充維生素D，邊聊天、做些下棋等適宜的*活動。

做些適度的體育運動

生命在於運動，我們發現老年人經常在戶外運動，身體都非常好，這是因為運動有利於我們人體肌肉和骨骼的生長，減緩骨骼老化，並可以加強血液系統的循環與新陳代謝，增強免疫力，同時改善體內對攝入的鈣物質的吸收。因此，老年人每天可做些慢跑、散步、練太極拳、打羽毛球等適度的運動。

健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。