第25章：老年人怎麼飲食 老年人飲食健康知識

二、老年人飲食掌握5原則身體更健康

1、蔬果宜鮮

首先在我們吃的蔬果當中，應該多吃一些新鮮的蔬果，這樣對身體更好，新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸，有刺激食慾增加和維持體液酸鹼平衡的作用。數量宜少：若要身體安，三分飢和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數量不宜過多，每餐七八分飽。

2、質量宜高

我們在飲食的時候一定要注意質量，質量越高的飲食對身體就越有好處，質量高不意味著價格高，如豆製品、蛋、奶等都是質量高的食品，老人應當經常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果，儘量減少白糖、紅糖、砂糖等精製糖的食用。

3、食物宜雜

我們在飲食的時候要注意不要單一，一定要注意飲食多樣化，這樣能夠有助於營養的全面性，沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養素，因此，每天都要吃穀類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細搭配，色澤搭配，口味搭配，幹稀搭配。

4、質地宜軟

老年人的身體消化吸收不是特別的好，所以不適合吃一些比較硬的不易消化的食物，應該多吃一些軟的食物，老人對食物的消化吸收不好，所以，飯菜質地以軟爛為好，可採用蒸、煮、燉、燴等的烹調方法。選擇的食物儘量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質細嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆製品都是最佳選擇食物。

5、飲食宜淡

老年人平時要注意少吃一些重口味的侍衛，飲食多清淡，對健康有好處，菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成：穀類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其製品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。

三、老年人七大營養飲食指南助養生

營養飲食指南一、多吃粗糧、雜糧：

穀類包括稻穀、小麥、玉米、小米、高梁、蕎麥等。經過加工碾磨製成各種米、面是除去最外邊的硬殼後稱為穀粒，穀粒最外邊一層叫穀皮，含有蛋白質、脂肪和B族維生素與礦物質；最裡面的部分，主要是含澱粉。穀粒的一端有一個很小的胚芽，是穀粒出芽的部位，其中有脂肪、蛋白質、礦物質，還有維生素E。在碾磨時穀皮和糊粉層先被碾掉，再磨細就將胚芽也碾掉，只剩下我們常吃的大米、精白麵粉。

這樣精加工使礦物質和維生素損失較多，還能吃嗎？由此可見，應常吃粗糧、雜糧為好。

營養飲食指南二、常吃雜豆：

煮粥時放入雜豆類如紅小豆、綠豆、豇豆等，不僅改善味道，也能增加蛋白質、礦物質的含量。豆類又可燉成豆餡，做成豆包等美味食品。尤其是綠豆，夏季可多用。綠豆能清熱鮮毒、消暑止渴，生津液，厚腸胃，其中含有不少蛋白質及胡蘿蔔素、維生素E、鈣、鐵、鋅等，老年人夏天煮一鍋綠豆湯，放涼作為飲料，既消暑解渴又富於營養，勝於多種市售飲料。

營養飲食指南三、經常食用大豆與豆製品：

大豆營養豐富，但整顆豆粒煮熟亦不易咀嚼消化，必須煮爛。大豆中有皂甙，可抑制體內脂質過氧化，有延緩衰老作用。豆中大豆甙和大豆素可明顯增加冠狀動脈和腦血流量，降低心肌耗氧量和冠狀動脈血管阻力，可改善心肌營養。大豆中黃酮類物質有很好的保健功能。豆製品如薰豆乾、豆腐絲、腐竹、素雞等都是含高蛋白質的食物，而且是優質蛋白質，含鈣也較多。

豆腐的蛋白質易於消化吸收，適合於老年人食用。

營養飲食指南四、適當食用畜、禽、魚：

禽肉多半含蛋白質較多而脂肪較少，畜肉更適合老年人食用。禽肉細嫩易於消化。魚肉較畜肉一更易於消化，蛋白質含量多，海魚中有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，對防治高脂血症和動脈粥樣硬化有一定作用。海魚中含碘多，蝦米皮含鈣多，均宜於多用。

營養飲食指南五、有限度地吃雞蛋：

蛋類含蛋白質營養高，蛋黃內礦物質、維生素含量多；缺點是蛋黃中膽固醇含量高。因此中、老年人以每日或隔日食用一個雞蛋為宜。

營養飲食指南六、蔬菜應多吃：

蔬菜是幾種維生素的重要來源，如胡蘿蔔含胡蘿蔔素有維生素A，苦瓜含有維生素C。蔬菜中有大量膳食纖維可以刺激腸蠕動，預防老年人便秘。木耳、紫菜含鐵也高，老年人尤其是婦女貧血發病率高，宜多食用。大蒜、洋蔥、西紅柿等蔬菜中還含有維生素P，與維生素C類似，有抗氧化作用。大蒜、香菇、紫菜還有降低血膽固醇作用。

此外，大蒜還有防止發生胃腸癌瘤的作用，因此應多食。生吃黃瓜、西紅柿，可以減少VC營養素在烹調中的損失。

營養飲食指南七、堅果與鮮果：

酸性水果中維生素C多多。水果中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，可以促進消化液分泌。獼猴桃含維生素C量大有預防胃癌的作用。硬殼的堅果中蛋白質、脂肪都高，有的堅果如炒瓜子中鈣、鐵、鋅的含量也較高。

四、老人抵抗力差吃什麼食物

1.奶製品

奶製品不但是提供鈣元素的好食品，而且它含大量的蛋白質，維他命（包括維他命D）和礦物質。這些元素都是對抗骨質疏鬆症的關鍵元素。美國營養指示建議大家每天要攝入3份量的低脂奶製品，同時還建議每天做承重活動訓練，可以強健骨骼。

2.牛蒡

牛蒡可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”，提升體內細胞活力。促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，血小板，使T細胞以3倍的速度增長，強化抵抗力，提升癌症風險管理之功效。牛蒡有明顯的血糖管理、血脂管理、血壓管理、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。

3.蘿蔔

蘿蔔是一種常見的家常食材，不僅價格便宜，同時所含有的營養物質也不含糊。蘿蔔中含有豐富的幹擾素誘導劑，這樣就導致食材本身就含有免疫作用，服用之後能夠很好的提高身體抵抗力。另外，蘿蔔的做法有很多，除了炒菜、燉湯之外，也可以生吃哦，大家可以根據個人的口味不同而選擇喜歡的吃法。

4.蜂蜜

蜂蜜是一種很好的健康食材，服用之後能夠很好的提高身體的免疫能力，除此之外對於內分泌也具有一定的調節功效。經常服用蜂蜜能夠很好的令機體保持活力，同時還具有預癌症風險管理症的效果。

老年人怎樣保護好牙齒

老年人出現掉牙是經常見的事情，不僅是不健康的潔牙習慣，而且還和身體體質變差有直接的原因，雖然掉牙對日常生活並沒有太大的影響，但是牙齒的健康對老年人身體健康是有一定影響的，因為牙齒對人體消化道以及心腦血管健康是很關鍵的，因此老年人注意保護牙齒也是非常有必要的。

專家指出，進入老年後，口腔組織會隨年齡的增長而變化。牙齒的形態也由於長期咀嚼而磨耗，失去原有的尖嵴、溝窩而變成了平面。更由於牙周組織的萎縮，牙齒變長，牙根暴露、鬆動。那麼，老年人怎樣保護好自己的牙齒呢？

1。有牙病要及時輔助管理。

2。注意合理應用和鍛鍊牙齒。進食時要充分咀嚼，儘量多食富含纖維的食物，因為咀嚼能起到刺激唾液分泌，清潔牙齒和按摩牙齦，促進牙齦血液循環的作用。不要硬咬堅硬的東西，如酒瓶蓋、核桃皮等。

3。堅持早晚刷牙，飯後漱口。

4。注意營養全面，多吃含有鈣、磷和多種微量元素的食物。多吃豆製品、牛奶、洋蔥、蘿蔔、蝦皮、韭菜、魚類等，少吃含糖且黏的食物，如軟糖、糕點、餅乾等。因為齲洞的形成主要是細菌利用糖的代謝產物――酸，使牙齒脫鈣而成。

5。平時選用含氟牙膏和多食含氟量較高的食物。以提高牙齒對齲病的防禦能力。

6。定時做口腔檢查。一般半年至少一年檢查一次，定期洗牙，不要隨意拔牙。

7。牙齒缺失後及時修補。如不修補不但降低咀嚼能力，影響消化和營養吸收，還會加快鄰牙鬆動脫落。可根據具體情況，及時鑲牙或做人工種植牙、烤瓷牙等。

8。戒除不良習慣。如嗜煙、酗酒、經常用尖銳的硬東西剔牙等對牙齒有很大損害，應當儘快改變。

最後提醒，老年人日常生活認真做好上面幾點，想要擁有一口好牙並不是那麼難的事情。除此之外，老年朋友平時在飲食方面還應該注意少吃甜的食物，以及一些酸性、冰涼的食物，對牙齒多多少都是會有一些傷害的，注意多吃一些補鈣的食物對於牙齒健康是很有幫助的。

老年人怎樣保護自己的牙齒？

老年人養生保健會對一些重要的臟器保健研究的比較多，往往會忽視一些雖然看起來微不足道但卻十分重要的部位或組織，例如牙齒。牙齒的健康對消化道乃至心腦血管都很關鍵，但人進入老年後，口腔組織會隨年齡的增長而變化，牙齒的形態也由於長期咀嚼而磨耗，失去原有的尖嵴、溝窩而變成了平面。更由於牙周組織的萎縮，牙齒變長，牙根暴露。

那麼，老年人應該如何保護好自己的牙齒呢?

1.有牙病要及時輔助管理。

2.注意合理應用和鍛鍊牙齒。進食時要充分咀嚼，儘量多食富含纖維的食物，因為咀嚼能起到刺激唾液分泌，清潔牙齒和按摩牙齦，促進牙齦血液循環的作用。不要硬咬堅硬的東西，如酒瓶蓋、核桃皮等。

3.堅持早晚刷牙，飯後漱口。

4.注意營養全面，多吃含有鈣、磷和多種微量元素的食物。多吃豆製品、牛奶、洋蔥、蘿蔔、蝦皮、韭菜、魚類等，少吃含糖且黏的食物，如軟糖、糕點、餅乾等。因為齲洞的形成主要是細菌利用糖的代謝產物--酸，使牙齒脫鈣而成。

5.平時選用含氟牙膏和多食含氟量較高的食物。以提高牙齒對齲病的防禦能力。

6.定時做口腔檢查。一般半年至少一年檢查一次，定期洗牙，不要隨意拔牙。

7.牙齒缺失後及時修補。

如不修補不但降低咀嚼能力，影響消化和營養吸收，還會加快鄰牙鬆動脫落。可根據具體情況，及時鑲牙或做人工種植牙、烤瓷牙等。

8.戒除不良習慣。如嗜煙、酗酒、經常用尖銳的硬東西剔牙等對牙齒有很大損害，應當儘快改變。

做到以上幾點，就可以使您保持一口好牙齒，維護您的健康長壽。

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健康提示：本文為一般健康知識整理，不構成診斷、處方或個別化醫療建議。症狀持續、突然加重、正在服藥或有慢性病者，應諮詢合資格醫護人員；不要自行停藥、換藥或調整劑量。如出現胸痛、呼吸困難、意識改變、單側無力等急症表現，請立即聯繫當地急救服務。